~lekko orzechowa szarlotka z pianką

Przede mną smutne pożegnanie z piekarnikiem. W tym roku będę miała z nim kontakt już tylko w okolicach Wszystkich Świętych, a potem Bożego Narodzenia. Dlatego musiałam upiec coś iście jesiennego. Coś z czym przyjemnie zasiąść z rodziną przy stole i zajadać do kawy spędzając razem ostatnią niedzielę. A wieczorem zaszywając się pod kołdrą z laptopem i ciepłą herbatą delektować się kolejnym kawałkiem. To ciasto sprawdziło się idealnie! Opcję wieczorową już wypróbowałam, bo na pieczenie wzięło mnie wczoraj po zmroku:)

Ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki

160g masła 

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki zagnieść, z kuli oderwać 1/3 i włożyć do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić blachę (wysmarowaną wcześniej masłem i obsypaną bułką tartą lub wyłożoną papierem do pieczenia) i zrobić niskie boki. Posypać bułką tartą lub kaszą manną.

Nadzienie:

1kg jabłek (u mnie antonówki)

dowolna ilość orzechów włoskich

Każde jabłko pokroić na 16 części i wyłożyć na kruche ciasto. Orzechy posiekać i posypywać między jabłkami.

Piana:

4 białka

1/2 szklanki cukru

kisiel cytrynowy

Białka ze szczyptą cukru ubić na sztywną pianę (sprawdzać odwracając garnek do góry nogami). Po ubiciu dosypać cukier i kisiel, wymieszać. Wyłożyć na nadzienie jabłkowe.

Z zamrażarki wyjąć resztkę ciasta i zetrzeć na tarce na pianę. Posypać dowolną ilością (w zależności od upodobań, u mnie dużo) posiekanych orzechów włoskich. Piec 50 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka).